美国科学家最近研究发现，日常饮食中吃大量蔬菜、植物油等含不饱和脂肪酸的食品，可以减少人们患早老性痴呆症(阿尔茨海默氏症)的危险。而盲目额外补充抗氧化维生素却达不到此功效。

        科学家们4年前开始对815名65岁以上的健康老人进行了跟踪研究，研究结束时有131人患上了早老性痴呆。这些人的日常饮食中吃富含饱和脂肪酸的食物较多，他们患病的危险较之大量食用含不饱和脂肪酸食物的被调查者高出2.3倍。饱和脂肪酸主要来自肉类、禽蛋、乳制品和棕榈油等。

        研究还显示，那些不喜爱吃蔬菜的人试图通过额外补充维生素 C、 E和胡萝卜素等防止患早老性痴呆症，这一方法并不是很有效，无法与直接从蔬菜中获得的维生素和营养成分相比。