吃南瓜能降糖的说法是不正确的！
吃南瓜能防治糖尿病的说法最早源于日本。在上世纪80年代，日本的一些学者对糖尿病进行流行病学研究中，发现日本北海道地区一个叫夕张村的小村庄里没有糖尿病患者。这引起了学者们极大的兴趣，他们在调查中发现，夕张村的村民特点是喜欢吃嫩南瓜，于是研究认为南瓜有防治糖尿病的作用。
我国武汉大学中南医院曾用南瓜对糖尿病患者进行治疗试验，即在糖尿病患者未服药及空腹的情况下进食南瓜200克，然后观察血糖的变化，结果发现进食南瓜并不能使血糖降低，反而使血糖升高，升高幅度在1至2mmol/L之间。
在我国医学典籍中，也没有关于南瓜防治糖尿病的记载。北京中医药大学也曾专门检录了《本草纲目》、《全国中草药大汇编》、《中国民间验方》等典籍，均未发现有关南瓜防治糖尿病的记载。
南瓜是一种常见的蔬菜，在经济困难的地区甚至被当作主食。新鲜南瓜水分含量偏低，碳水化合物则较为丰富，每100克中平均达5克左右，进食碳水化合物后最终被转化为葡萄糖而被吸收利用，这一点南瓜与其他食物和水果并无不同。而到目前为止，并没有从南瓜中分离出有抗糖尿病作用的成分。所以，糖尿病患者少量地、适当地进食南瓜是可以的，但不宜大量进食。
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